Szabadidő

Hogyan helyettesíthetjük a tojást? Recepttel!
Húsvét előtt, amikor mindenki tojást vásárol, most azon keveseknek próbálunk kedvezni írásunkkal, akik tojásallergiában szenvednek.

Tojásallergia felnőtteknél és gyerekeknél is jelentkezhet. Kezelésének egyetlen módja, ha a tojást kiiktatjuk az étrendből, de ez nem jelenti azt, hogy a tésztafélékről, édességekről is le kell mondani. A következőkben hasznos tanácsokkal és egy süteményrecepttel is segítünk a tojásmentes diéta összeállításában.

Durum

A tojás számtalan, a hazai konyhában is gyakran előforduló étel alapanyaga. A rántotta és omlett mellett a rántott hús, tészták és sütemények is elképzelhetetlenek lennének nélküle, ha nem létezne ma már több összetevő és praktika is a helyettesítésére. A tojásmentes diétát tartó betegek számára több alternatíva is rendelkezésre áll, hogy ne kelljen egy alapanyag kiesése miatt drasztikusan változtatni az étkezési szokásokon. Durumtészta például a legtöbb üzletben kapható. Ízében teljes mértékben a hagyományos, tojást is tartalmazó tésztákkal megegyező termék, a különlegessége abban rejlik, hogy mivel a durumliszt fehérjetartalma magasabb, tojás hozzáadása nélkül is készíthetünk vele ételeket. Súlyos tojásallergia esetén arra azért érdemes figyelni, hogy a legtöbb durumtészta nyomokban tartalmazhat tojást, így a címke olvasását sose mellőzzük vásárlás előtt!

Lenmag, gyümölcsök és keményítő

A sütemények készítésekor használhatjuk tehát az említett búzafélét, de ha szeretnénk például zabpehelyliszttel is sütni, mint az alábbi recept esetében, akkor szükségünk lesz egy pluszhozzávalóra, amellyel a tojást kiválthatjuk: ez jelen esetben a lenmag. Egy tojást megközelítőleg 3 evőkanál vízbe áztatott, aztán összeturmixolt egy evőkanálnyi lenmaggal helyettesíthetünk.

Ennél egyszerűbb megoldás a lenmagpehely, amelyet közvetlenül a hozzávalókhoz adhatunk. Kevert süteményekhez a banán és az alma is jó alternatíva a helyettesítésre: kb. 80 g gyümölcs egyenlő egy tojással. A tojás kukorica- és burgonyakeményítővel is kiváltható – panírozáshoz például jól bevált a kukoricakeményítőt vízzel elegyítve, habverővel felverve kapott tojásfehérje állagú anyag –, de létezik erre a célra speciálisan tojáshelyettesítő por, amelyet a csomagolásán leírtaknak megfelelően használunk fel.

Piskóta tojás nélkül

Bár első hallásra elképzelhetetlen piskótát készíteni tojás nélkül, ám egy kis konyhai trükkel ez sem lehetetlen. Ha a szokásos tésztánkhoz tojás helyett szódabikarbónát, citromlevet vagy ecetet használunk, hasonlóan magas, laza, buborékokkal teli piskótatésztát kaphatunk.

Tojás a készételekben

Tavaly december 13-tól megváltoztak az élelmiszerek allergénjelölésének szabályai. Aki tojásra allergiás, jegyezze fel a 3-as számot, ezzel jelölik ugyanis, hogy az adott termék vagy készétel tojást tartalmaz. A jelölés szerepelhet a csomagoláson, de egyre több helyen látható, hogy táblát függesztenek ki az allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok felsorolásával (a rendeletben szereplő sorrendben), és a termék neve mellé csak számokat írnak. Például ha a pékségben a kakaós csiga árcéduláján a glutént jelző 1-es mellett 3-as is szerepel, akkor tojást is tartalmaz.

Tavaszi ropogtatnivaló: citromos keksz

Hozzávalók (12 darabhoz):
100 g vaj
7 dkg xilit (nyírfacukor)
4 dkg kókuszreszelék
1 citrom reszelt héja
1 fél citrom leve
70 g zabpehelyliszt
1 evőkanál lenmagpehely

A felolvasztott vajat kikeverjük xilittel, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a citrom reszelt héját és a citrom egyik felének kifacsart levét. Hozzákeverjük a zabpehelylisztet, a lenmagpelyhet, és ha szükséges, kevés vízzel vagy tejjel könnyebben formázhatóvá tehetjük. Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat teszünk, és egy kanál segítségével ellapítjuk őket, vagy keksznyomót is használhatunk. 180 C-fokra előmelegített sütőben, 10-15 perc alatt készre sütjük.

szerző: M. Kovács Szilvia
Szabadidő 2021. SZEPTEMBER 4 különleges halétel - nem csak finom, de egészséges is!
Szeretnél különlegesen finomat, és egyben egészségeset? Ne feledkezz meg a halakról! Receptekkel!
Szabadidő 2021. JÚLIUS A 4 legfinomabb házifagyi
A fagylalt egyértelműen hozzátartozik a nyárhoz. A házilag készült fagyiban pedig tényleg az van, amit te magad beleteszel, minden tartósítószertől mentes!
Egészség 2021. MÁRCIUS Hasznos tudnivalók a tojásról
Húsvét közeledtével különösen hasznos néhány praktikus tanácsot meghallgatni a tojás kezeléséről, a főzésről, a tojásvásárlás fortélyáról.
éppen olvassák
01
Szabadidő 2022. JÚNIUS Különleges várak: járd be őket akár egy hétvége alatt!
A Dél-Dunántúlon hét várat akár egy hétvége alatt is bejárhatsz: indulj a korai középkorból, és juss el a 18. századba.
02
Szabadidő 2022. JÚNIUS 4 isteni magyaros étel - hízásmentes kiadásban
A magyar konyha fenomenális. Íme néhány különleges fogás újragondolt, egészséges kiadásban.
03
Szabadidő 2022. JÚNIUS Nyári finomságok percek alatt
Isteni szezonális gyümölcsök, amelyekből negyedóra alatt akár leves vagy sütemény is készíthető. Íme, néhány remek tipp!
Menu