Néha még azok számára is, akik nem vegetáriánusok, jólesik egy-egy napra mellőzni a húst, és hasonlóan tápláló és gazdag ételekkel helyettesíteni. Ebben az időszakban még anyagilag sem megterhelő zöldségekkel, gyümölcsökkel feltölteni a hűtőt.

Aki pedig hosszabb távon hagyja el étrendjéből a húst, annak fontos odafigyelnie a fehérje és az egyéb, a húsban megtalálható tápanyagok pótlására. Rengeteg lehetőség nyílik erre: a tojás, a sajtok és a tejtermékek, a hüvelyesek, valamint a szójafajták mind segítenek finom és teljes értékű húsmentes receptek elkészítésében. Nem kell profi szakácsnak lenned, hogy elkészítsd a következő recepteket, az eredmény pedig garantáltan kárpótol majd a húsért.

Juhtúróval töltött gomba

Hozzávalók (4 személyre)
fél kg nagy fejű csiperke gomba
20 dkg juhtúró – lehetőleg házi
3 evőkanál tejföl
só, bors, friss kapor
reszelt sajt
kevés olaj
friss petrezselyem vagy koriander

A sütőt melegítsd elő 180 fokosra. A gombákat mosd át, majd óvatosan törd ki a tönköt mindegyik közepéből. A kalapokat tedd félre, a tönköket karikázd fel, és pár perc alatt piríts át őket némi só és bors társaságában egy olajos serpenyőben. A túrót keverd el a tejföllel és az apróra vágott, friss kaporral, majd forgasd bele a langyosra hűlt pirított gombaszárakat is. Mindegyik gombafejbe simíts egy kiskanálnyit a töltelékből, helyezd a gombafejeket tepsibe, szórd meg kevés reszelt sajttal, és tedd a forró sütőbe kb. 25 percre. Tálaláskor ízlés szerint szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel.

Zöldséges lepény – gyors reggeli vagy vacsora

Hozzávalók
1 csomag mélyhűtött leveles tészta
1 tojás
1 fej lila hagyma
2 db paradicsom
20 dkg kecskesajt

A sütőt melegítsd elő 180 fokosra. A kiengedett leveles tésztát terítsd ki, vágd négy darabba, majd kend meg egy felvert tojással. A hagymát vágd vékonyra, és szórd a tésztára. Morzsold rá a kecskesajtot, majd helyezz mindegyiknek a tetejére egy karika paradicsomot. Sózd, borsozd, és tedd őket sütőpapíros tepsire. Toldd a forró sütőbe, és süsd kb. 10-15 percig.

Cukkinilepény

Hozzávalók
1 kg cukkini
10 dkg szeletelt mandula
2 közepes hagyma
oregano
1 ek. olaj
6 tojás
1 ek. liszt
1 ek. tej
1 chili
só
bors
reszelt parmezán

Melegítsd elő a sütőt. A cukkinit mosd át, ellenőrizd, hogy nem keseredett-e meg, majd vágd vékony karikákra. A mandulát pirítsd át egy száraz serpenyőben. A hagymákat vágd apróra, és párold egy csepp olajon puhára. A tojásokat üsd nagy tálba, majd verd fel, és add hozzá a fűszereket, a tejet, a lisztet, a párolt hagymát, majd a cukkinit és a mandulát is, és öntsd kiolajozott piteformába. A tetejét szórd meg reszelt sajttal, és a 200 fokos sütőben 25 perc alatt süsd arany színűre.

Rántott tofu

Hozzávalók
600 g tofu
só, bors
kb. 10 dkg zsemlemorzsa
kb. 10 dkg liszt
kb. 1 dl víz
olaj

A tofut öblítsd le, szeleteld fel, mindkét oldalát szórd meg sóval, és egy-két órát hagyd állni. A liszthez adj annyi vizet, amennyiből palacsintatésztaszerű masszát kaphatsz. Először ebben, majd a zsemlemorzsában forgasd meg a szeleteket. Forró olajban süsd a tofut arany színűre. Tálald joghurtos mártogatóssal, friss salátával.